Tradycja potraw wigilijnych W zwyczajach wigilijnych jest wiele elementów zaczerpniętych z pogańskich obrzędów, które zachowały sie do dnia dzisiejszego. Najwięcej związków z tymi obrzędami można dostrzec w kolacji wigilijnej: potrawy przyrządane są głównie z ziaren zbóż, maku, miodu , a oprócz tego grzybów. Zwyczajem wywodzącym sie z pogaństwa jest także trzymanie pustego miejsca przy stole dla nieznanego gościa. Jak głosi tradycja na stole powinno odkryć sie 12 potraw, jednak wg niektórych źródeł zwyczajem było podawanie 13 potraw u magnatów, 11 u szlachty a 9-ciu u mieszczan. W zależności od regionu oraz tradycji rodzinnych zestaw potraw wigilijnych jest różny, niemniej jednak na stole królują ryby. Każdej z potraw nalezy spróbować, co posiada zapewnić szczęście. Do najbardziej typowych potraw należą: barszcz z uszkami, biały żur, zupa grzybowa, zupa owocowa lub rybna, karp przyrządzany na wiele sposobności ( np. w galarecie oraz najbardziej tradycyjny karp smazony), kapusta z grochem, kapusta z grzybami, pierogi z kapustą, paszteciki z grzybami, kotleciki z ryżu z sosem grzybowym, kluski z makiem, kompot z suszonych owoców, gołądki , a ponadto kutia. Na Śląsku potrawami wigilijnymi są także makówki i moczka. W zgodzie z polską tradycją potrawy wigilijne powinny być bezmięsne. Natomiast w innych państwach nie przestrzega sie tego zwyczaju i podaje sie na przykład. kaczkę, kiełbaski lub indyka.

http://www.potrawy.ovh.org/

data dodania wpisu: 19-04-2011

Keywords: potrawy wigilijne, przepisy kulinarne, 12 potraw wigilijnych